【香港食记】 御膳 :尽兴家庭团聚饭。@Nikki dot

2020-06-14
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御膳 一如既往的客似云来,我们人齐后菜式也相继呈上了。跟上回一样都是麻辣拼盘作头炮,分别有牛肚,青瓜手撕鸡和猪大肠。我最爱的青瓜手撕鸡,爽脆得宜,作为开胃的小食认真一流。三款饭前小菜依旧麻辣,不得不狂灌水解辣。

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椒盐濑尿虾:以前家里时常也会煮海鲜,但渐渐街市价格提高且质素愈来愈参差,慢慢少了在家吃海鲜的习惯。今次特意落单点的濑尿虾果然不负众望。 两只濑尿虾大概有筷子般的长度,把他们斩开,刚刚好分成四份。虽然我们都是个心急之人,但拆壳时浮现了我们平常不会有的细心和耐性。

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都说世上只有爸妈好,他们特意留起最多肉的尾部给我和弟弟吃。濑尿虾非常新鲜,吃到弹牙肥美的肉质。先走油再落镬炒,所以炒得够乾身,吃下去啖啖肉,真的非常好吃。偷看我弟弟的一举一动,他正在享受着那濑尿虾的鲜味呢。

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炒蟹:布满蒜香仍然无法掩盖肉蟹的巨大。斩开一件件的蟹肉,加上旁边的炸蒜香脆惹味,把肉蟹的鲜味迫出,啖啖肉之外更是滋味满分。

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而在蟹壳铺满美味的蟹羔。

【香港食记】  御膳 :尽兴家庭团聚饭。@Nikki dot蟹钳的蟹肉已经先胜一仗,细心地把蟹殻拆开。那鲜美的蟹肉脱壳而出,忍不住要一口吃掉它!

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花雕蒸蟹:刚刚吃完的避风塘炒蟹相当惹味,而花雕蒸蟹却把蟹的另一面呈现大家。把原只蟹清蒸,底层的蛋白加入花雕酒,蒸的过程热力把花雕酒挥发,充分走到花雕蒸蟹的每一角落。

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花雕蒸蟹的碟带点弧度,在底层可作盛载蒸蛋的,蛋白清澈透明,吃进口中口感非常滑嫩,更吃到醇厚的花雕酒香。

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蟹壳较有厚度,蒸蟹的十多分钟未能把花雕的酒香渗到蟹里去,所以花雕酒在蒸蟹上的味道比在蛋白明显减弱了。但这也不失为一件好事,因为花雕味道不会盖过蟹的味道,拆开蟹壳跟刚刚的避风塘炒蟹各有风味。

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接着又是特意下单的海王鱼翅,妈妈对上次吃的翅还念念不忘,但今回有点不同,从上次的每人一碗进化到每枱一锅,但这份量超出了每人一碗。

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不但如此,材料丰富,不出两三匙就能吃到鱼翅,绝不偷工减料。 【香港食记】  御膳 :尽兴家庭团聚饭。@Nikki dot

士多啤梨骨:吃完一系列的海鲜就来点肉来平衡吧。今回的金沙骨为多肉少骨类,每口都尽是滋味,酱汁带有士多啤梨酸酸甜甜的味道,对于食肉兽,这道士多啤梨骨真是帮助不少。

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不过唯我独爱是菜式上的士多啤梨,御膳把士多啤梨切成碎粒分布在碟上,再淋上了酱汁使士多啤梨变得更甜。吃了一两件金沙骨,再吃几粒士多啤梨能去除肉类带来的油腻感。 【香港食记】  御膳 :尽兴家庭团聚饭。@Nikki dot

西瓜盅:记得上回的生果盆都带给我们无穷的惊喜,今次也不例外。今次以西瓜作主角,清空西瓜,打侧看西瓜有点像食鬼的公仔。 在西瓜壳内摆满西瓜,提子,蓝莓、草莓、车厘子等等。

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而那西瓜更有拳头般大个,西瓜壳内也盛载着西瓜汁,清甜又爽快。这个西瓜盅吸引旁边食客的目光,我们四人慢慢地把这个大西瓜吞噬!吃完这丰富的餸菜后胃已经没有多余空位,但我们依然尽我所能,撑尽肚皮吃掉整个西瓜盅。

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御膳:

观塘敬业街65-67号敬运工业大厦12楼F室

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