传承百年的伴手礼 – 日本长崎蛋糕专卖店

2020-06-17
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传承百年的伴手礼 – 日本长崎蛋糕专卖店

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作者:嗨赖王

在嗨赖王介绍长崎蛋糕专卖店前,先来说说长崎蛋糕的历史吧!传说在 16 世纪有位葡萄牙的传教士将家常点心海绵蛋糕「卡斯特拉」带到日本长崎。蛋糕以鸡蛋、麵粉、砂糖製作,主体呈现淡黄色泽,上面有层棕色的糖皮,底部则是一层薄糖皮,因广受欢迎,长崎人争相模仿製作,进而演变成长崎的名物之一,发展至今也被称为长崎蛋糕。在日本长崎蛋糕代表着高级礼品,也成为送礼的首选 。

传承百年的伴手礼 – 日本长崎蛋糕专卖店

近四百年长崎蛋糕元祖传奇 – 福砂屋

说到能代表日本长崎蛋糕的店家,就是近四百年历史的福砂屋。福砂屋创立于 1624 年,依据葡萄牙人将长崎蛋糕的製法传入长崎契机,创造出象徵东西方文化交汇下历久弥新的传统和式点心,并以蝙蝠最为品牌商标,代表吉庆喜事且具有祝福的含义。福砂屋四百年来坚持手工製作,採用特殊的别立法搅拌,才能做出绵密又细緻的蛋糕体,这是无法用机器製作出的口感。嗨赖王一直没去参访过长崎本店,倒是去了不少家分店,不管是去哪家分店购买,总有排队人潮,就知道这个蛋糕来着不凡啊!购入长崎蛋糕的那刻,就可以闻到非常香浓蛋糕香气,打开的瞬间香气更是扑鼻而来啊~福砂屋最大的经典特色是,蛋糕底部铺散砂糖,咀嚼时会听到砂糖咬碎的喀喀声(好疗癒啊~),香甜却不腻口,就是福砂屋厉害的地方吧!如果是想吃更浓烈香气长崎蛋糕的你,绝对不能错过限量的「特製五三烧长崎蛋糕」,这需技术熟练的职人才做得出来,这好吃的程度当然是加倍(售价也是加倍)。对了,如果你是跟嗨赖王一样,捨不得在日本打开吃,要买回台湾当思念来吃的人,嗨赖王建议购小包装的「福砂屋小蛋糕」在日本解解馋。对了,偶尔会推出限定包装,买回来当伴手礼面子更是十足!

 

传承百年的伴手礼 – 日本长崎蛋糕专卖店有铜锣烧皮包裹的长崎蛋糕 – 文明堂

1900 年创立的文明堂,经过百年的洗礼与研发製作,但依旧坚持使用南蛮蛋、100% 糯米糖稀、粗糖、小麦粉,传统製法的五大原则,绝不偏离文明堂的初心。文明堂长崎蛋糕与福砂屋不同之处,除了基本的口味外,还有抹茶跟黑糖口味,与和三盆组成文明堂的特选糕点。

传承百年的伴手礼 – 日本长崎蛋糕专卖店

来到文明堂嗨赖王除了购入特选的三种口味外,其实嗨赖王中意「卡斯提拉卷」,不同于一般长崎蛋糕的上下焦糖色外皮,卡斯提拉卷外层被包覆着,神似铜锣烧有厚度的外皮,吃起来不仅多些湿润感,还能吃到带点微焦香味。嗨赖王不是美食评论家,但凭着自己对甜食的喜好,带着厚皮的长崎蛋糕,已超越特选三种口味在我心中的地位。如果要说,嗨赖王觉得文明堂当伴手礼是最好看,因有特殊的木盒装及单块切片独立包装,当与多人分食的时候就完全不失礼。来到文明堂除了採购长崎蛋糕一系列外,嗨赖王也要推荐「三笠山」,其实就是铜锣烧拉!中间的採用北海道产的小豆,搭配面皮的蜂蜜香气~喔,好吃到差点以为自己是哆啦B梦(哈~可顺便给嗨赖王任意门,可以随时去文明堂吗?)

 

传承百年的伴手礼 – 日本长崎蛋糕专卖店伴随心斋桥走过一世纪 – 长崎堂

创店者荒木源四郎,在 1919 年在从未接触过长崎蛋糕的大阪,引进且生产纯正的长崎蛋糕,进而创成立专售长崎蛋糕的长崎堂,但本店却不是设立在长崎县,而是在大阪的心斋桥。近百年的经营并非一切顺遂,在第二次世界后,曾因原料不足无法继续生产营业,面临破产危机。直到第三代邀请文人「武者小路実笃」绘画包装纸,且为保有蛋糕风味与口感,选用木盒来承装,以改变整体包装设计,在糕点界创造出另种风潮。2013年改装后,外观以现代设计感、内部保有怀旧风格,并结合喫茶区域,让游客可以坐下来好好品嚐日式菓子美学。来到长崎堂心斋桥店除了买蛋糕,嗨赖王有个必买的限定手作菓子「クリスタルボンボン(暂译:水晶糖)」,当中粉蓝白三色糖果,分别代表樱桃、茴香、橙酒三种调味,用充满少女情怀的外盒包装,让人陷入恋爱氛围中!

传承百年的伴手礼 – 日本长崎蛋糕专卖店

 

不知道嗨赖王介绍的三家长崎蛋糕,你吃过几家了?还是都没吃过?没关係,查询好各地区的分店资讯,不论是买来自己吃,还是当高级伴手礼,甜点的胃不仅被餵满满,面子更有饱足感!快将这长崎蛋糕列入你的伴手礼名单当中吧!对了要提醒大家,不论是买哪一家的长崎蛋糕,建议要快点食用完毕唷,因为尝鲜期都有点短,不过嗨赖王从不担心这个问题,因为一次就会把一整条嗑完。

 

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